酱香白酒受青睐 真假4招可辨别

酱香白酒受青睐 真假4招可辨别

夏季，各种聚会猛增，喝点白酒在所难免，其中不易上头的酱香型白酒正日益成为饮酒人的健康追求。笔者从58同城了解到，一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。而市场的诉求促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是好的酱香酒？从百度了解到，酱香型白酒酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄。好的大曲酱香酒在酿造过程中，要经过“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。那么如何辨别真假酱香白酒呢？

1、从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。轻轻摇一摇，挂杯时间长为佳。

2、色素酒判断。有些造假者会在酒中掺黄色。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。

3、闻香。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为好酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

4、品尝。喝一小口，含在嘴中体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢出来，如果是好酒，你会感受到非常浓郁香醇的味道。

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